燕窝如何泡发 简单妙招大大增加燕窝营养

【导读】一般我们从市面上买来的燕窝都是不能直接食用的，需要经过泡发才能作为食材。而如果泡发不好就会使燕窝的营养成分大大的流失。那么燕窝如何泡发呢?今天小编就给大家带来简单妙招，大大的增加燕窝营养!

如何泡发燕窝

燕窝的泡发，以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：

燕窝如何泡发 简单妙招大大增加燕窝营养

1、冷水发

用冷水泡发燕窝

取适量的常温纯净水，把燕窝放入水中，再加入适量的冰块，加盖置于冰箱中，白燕浸泡时间8-10小时，血燕10-12小时。此法我们推荐使用，其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30。

2、温水发

燕窝如何泡发 简单妙招大大增加燕窝营养

夏季为常温，冬季为温水。把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡，白燕浸泡的时间为3-5小时，血燕为6-8小时，在浸泡期间要换温水2-3次，尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。燕窝和水比例为1∶30。如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。